Je me revois dans la cuisine de ma grand-mère en train de trépigner pour l'aider à farcir les cannelloni, et elle, faisant mine de refuser pour le plaisir de me voir insister...
La réputation de ce plat a hélas souffert de l'immonde version en conserve tout juste bonne à donner à manger à un chien qu'on méprise. Parce qu'en vrai, il n'y a pas photo, les cannelloni surpassent laaargement les lasagnes.

Aujourd'hui nous partons en Italie dans la petite ville d'Amatrice dans le Latium à la lisière des Abruzzes d'où est originaire cette recette. Bien évidemment, comme toutes les choses qui ont été popularisées par Rome, elle a subit quelques mutations dont l'ajout de piments et oignons avant de devenir un des nombreux fleurons de la gastronomie italienne.

Dans la série "si tu ne peux être aux Antilles, fait venir les antilles à toi !", voici un incontournable des desserts créoles. Tout aussi populaire que la crème brûlée de métropole et tellement plus simple à préparer que ce serait dommage de s’en priver.