Il me restait des crevettes dans le frigo pour accompagner les accras de mon assiette créôle. Et puis sur un coup de tête l'envie m'est venue d'en faire la moitié en beignet. Sauf erreur de ma part, il s'agit de ma première tentative de beignets salés.

Je me revois dans la cuisine de ma grand-mère en train de trépigner pour l'aider à farcir les cannelloni, et elle, faisant mine de refuser pour le plaisir de me voir insister...
La réputation de ce plat a hélas souffert de l'immonde version en conserve tout juste bonne à donner à manger à un chien qu'on méprise. Parce qu'en vrai, il n'y a pas photo, les cannelloni surpassent laaargement les lasagnes.

En espagnol, Courgette se dit Calabacín. Le Calabamole est donc la version Courgette du Guacamole. On ne va pas se mentir, la comparaison avec l'original n'est pas en faveur de cette adaptation. Néanmoins, je trouve qu'en été, cette recette a la mérite d'être plus rafraichissante qu'avec de l'avocat. Et puis quand on a 3 pieds de courgettes dans le potager, il faut bien trouver des astuces pour faire de la place dans le frigo ! Parfait également pour écouler une courgette énorme qu'on aura oublié de couper à temps... ;-)