En espagnol, Courgette se dit Calabacín. Le Calabamole est donc la version Courgette du Guacamole. On ne va pas se mentir, la comparaison avec l'original n'est pas en faveur de cette adaptation. Néanmoins, je trouve qu'en été, cette recette a la mérite d'être plus rafraichissante qu'avec de l'avocat. Et puis quand on a 3 pieds de courgettes dans le potager, il faut bien trouver des astuces pour faire de la place dans le frigo ! Parfait également pour écouler une courgette énorme qu'on aura oublié de couper à temps... ;-)
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 très grosse Courgette
- 1 Poivron Piquillo
- 1 Oignon
- 1 Echalote
- 1 gousse d'Ail
- quelques branches de Coriandre
- 1 Citron Vert
- 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
- 4 cuillères à café d’Épices Mélange Mexicain ou équivalent...
- Sel Poivre Piment
Ne pas éplucher, juste laver et couper la courgette en morceaux et les mettre à cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, dans le bol du mixer, mettre le poivron rouge Piquillo, l'oignon et l'échalote, l'ail, la coriandre. Et mixer.
Verser le tout dans un grand saladier. Y ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert.
Ajouter les épices mexicaines, quelques tours de moulins à sel, poivres et piments selon son goût.
Bien mélanger et réserver.
Écraser les courgettes en purée. Égoutter au mieux avec un chinois. Et mélanger avec la préparation précédente.
Mettre au frais quelques heures avant l'apéro. Servir avec des biscuits genre Doritos...
