Quoi de plus rafraichissant et léger en été qu'un bon Gazpacho Andalou ? Non, je ne vois pas... Idéal avant un bon repas de tapas ou un barbecue...
Oui, je sais, le basilic n'est pas dans la recette officielle, mais c'est tellement meilleur avec... #GazpachoGate
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mures
- 1 concombre
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 1/2 citron
- du basilic à volonté
- 200 gr. de mie de pain
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de Xérès
- du piment de Cayenne
- du Tabasco
- Sel, poivre
Commencer par monder les tomates : Faire bouillir de l'eau, fendre la peau tomates à la pointe du couteau et les plonger dans l'eau une bonne minute. Les mettre ensuite dans l'eau froide. Leur peau partira toute seule.
Mettre les tomates dans un grand saladier et mixer.
Enlever la peau du concombre. conserver en un peu. Découper le reste en rondelle. Les mettre dans le saladier et mixer.
Découper les poivrons en lamelles. En conserver un peu. Les mettre dans le saladier et mixer.
Éplucher l'oignon, le découper en lamelles. En conserver un peu. Les mettre dans le saladier et mixer.
Ajouter la mie de pain et mixer.
Passer le tout à la passoire (ou au chinois si votre passoire a des trous trop grands) en forçant avec une cuillère en bois pour filtrer le tout.
Ajouter le jus d'une moitié de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, une pointe de couteau de piment de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
Passer les feuilles de basilic au hachoir électrique. Ajouter les dans le saladier et bien mélanger.
Saler, Poivrer.
Mettre au frais au moins une heure avant de servir.
Découper le reste des poivrons, concombre et oignons en petits cubes, les mettre dans des coupelles, laisser à chacun le soin d'agrémenter le gazpacho comme il aime...
Servir dans des grands bols.
