Il y a tellement longtemps que j'avais envie de faire ce bavarois que même si ce n'est plus la saison des abricots, je me suis autorisé les fruits congelés. Après tout, réduits en mousse, on y voit que du feu. Et quelle bonne idée, cette association fonctionne admirablement. La mousse d'amande est une véritable tuerie et je songe déjà à l'associer avec d'autres parfums comme le chocolat, la poire, ou même les cerises comme on me l'a suggéré.

Il y avait tellement longtemps que j'avais envie de faire cette association de parfums en bavarois. C'est maintenant chose faite. Les yeux se sont arrondis, les cuillères se sont activées, le bavarois a disparu, les invités se sont régalés...

Les bavarois se succèdent et ne se ressemblent pas. Cette fois-ci c'est au tour de l'association Banane-Kiwi, deux fruits tropicaux qui "matchent" bien, comme on dit... Ça aurait été la saison, j'aurais bien essayé une troisième mousse Ananas... Une prochaine fois ;-)

L'association Chocolat et Châtaigne fonctionne toujours et particulièrement l'hiver pendant les fêtes de fin d'année. Voici donc la recette de mon Bavarois de Réveillon de Saint Sylvestre.

La mousse de châtaignes va bien avec l'idée que je me fais des Bavarois de Fêtes. Après l'avoir associée à une mousse chocolat, j'avais envie de changer un peu et de la marier à une mousse à l'orange testée quelques semaines plus tôt. L'union a été consommée avec succès.

Vous avez du temps et l'envie de faire un dessert qui semblerait sorti d'une pâtisserie ? Et bien faites un Bavarois ! C'est léger, fruité, c'est parfait pour terminer un bon repas en beauté. Ici la recette de mon premier bavarois, fraise et chocolat.

Ah les Bavarois, je crois que j'aime de plus en plus ça... Pour mon second bavarois, j'ai remplacé la mousse de chocolat par une mousse de vanille. Du coup, la préparation est assez différente, alors autant consigner ici cette recette pour mémoire...

Je pensais avoir déjà fait ce bavarois, mais en fait non, c'était une première... Comment ai-je pu attendre si longtemps avant de tester cette association qui fonctionne divinement !

Chaque année nos framboisiers donnent de plus en plus de fruits et se propagent le long de la palisade. La première récolte de cette année nous a donné de quoi faire un bavarois, et bien d'autres récoltes nous attendent encore... La question de la seconde mousse se posait. Chocolat ? Ouiiiii, mais il faisait peut être un poil trop chaud pour l'apprécier. Une mousse aux 2 citrons serait plus raffraichissante...

Il me restait 500 gr. de framboises du jardin dont j'avais fait un coulis l'automne dernier, et puisque je faisais un repas Créole, l'occasion était idéale pour l'associer à la noix de coco. Essai réussi puisque d'après mes convives, c'est un de mes meilleurs bavarois... *\o/*

Il nous restait encore des framboises du jardin. J'avais bien envie de les associer à une mousse chocolat, mais je me suis dit qu'après un bon gueuleton, une autre mousse de fruit serait plus appréciée. La pomme est venue comme une évidence... On me chuchotte aussi dans l'oreillette que la rhubarbe serait une bonne idée. À cogiter...

Allez hop, un bavarois d'été en plus dans le CookBook... Cette fois-ci, j'avais Noah (12 ans) en commis de cuisine. J'espère qu'il a bien compris et pourra le reproduire.

J'étais parti pour refaire un bavarois Chocolat / Coco... Et puis non, devant les plaques de chocolat, j'ai eu envie de fruits. Mais plus trop la saison des fruits frais... Heureusement, il y a toujours les rayons des congelés et un mélange fruits rouges (Framboises, Myrtilles, Cassis, Mûres, Groseilles) m'a tapé dans l’œil... Habituellement, je ne suis pas trop fan des fruits congelés, mais en mousse, ça passe crème... 

Rien de tel qu'un bavarois mangue / coco pour voyager mentalement vers les Caraïbes...

Il était fort à parier que depuis que j'avais tenté la mousse de fruits de la passion en juin dernier, la déclinaison en bavarois n'allait pas tarder. C'est chose faite depuis ce week-end...
J'aimerais tellement pouvoir en faire pousser dans le jardin...

Faire des bavarois m'amuse de plus en plus, je crois bien. Et comme ce dessert ravi à chaque fois mes convives à la fin du repas... Pour celui-ci, j'ai voulu lui donner les saveurs de la Poire Belle Hélène... Poire et Chocolat, ça marche forcément !