Une variation de la blanquette de veau traditionnelle, servie ici non pas avec du riz mais cuisinée avec des légumes...
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 kg de blanquette de veau
- 25 cl de vin blanc
- 5 carottes
- 250 g de champignons
- 2 blancs de poireaux
- 1 navet
- 1 branche de celeri
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraiche
- 1 jus de citron
- 1 jaune d'œuf
- 1 noisette de beurre
- Farine
- Eau
- Sel, poivre
Dans une cocotte bien large et haute, faire fondre une grosse noisette de beurre. Y faire revenir la viande de veau coupée en gros morceaux. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine lorsque la viande est bien dorée. Mélanger. Ajouter 2 grands verres d'eau, le cube de bouillon de poulet, le vin blanc. Saler, poivrer. Mélanger. Couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles, ainsi que les blancs de poireaux. Émincer l'oignon et les champignons. Et couper en morceaux la branche de céleri et le navet. Ajouter les légumes dans la cocotte. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, verser la crème fraîche et la mélanger avec un jaune d'oeuf et du jus de citron. Une fois la cuisson terminée, retirer les légumes de la cocotte, laisser quelques carottes et champignons, et verser le bol sur la viande, laisser prendre la sauce, retirer du feu. Servir avec les légumes...
[ Votre blanquette sera encore meilleure si vous la faites mijoter 2 heures la veille au soir et encore une bonne heure le lendemain matin... Vous en profiterez pour enlever le gras qui se sera figé en surface et votre blanquette sera également plus digeste ;-) ]
