Histoire de faire plaisir à mon père qui l'a réclamée ce week-end, j'ai refait cette recette du Sri Lanka (que je range sans vergogne dans la rubrique Indienne. En même temps, c'est à Jaipur que j'ai découvert ce plat, alors...).
Pour info, le Curry de Jaffna est un mélange d'épices très relevé (piment rouge de Jaffna - classé 8/10 sur sur l'échelle de Scoville -, coriandre, fenouil, cumin, fenugrec, curcuma, poivre, girofle, cannelle) que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques ou sur les sites spécialisés. Le lait d'amande permet d'adoucir ce curry en lui apportant une touche sucrée originale qui change du lait de coco habituel.
