Autre classique de la cuisine mexicaine, le Burrito ! Comme les fajitas, il peut être fait avec du bœuf ou du poulet mais il a la particularité d'être complétement fermé et de contenir du riz. On peut le servir comme sur la photo avec un épi de maïs et des piments jalapeños farcis au chèvre mais il est assez consistant pour se suffire à lui-même.
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- Des tortillas de blé
- 300 gr. de viande de bœuf hachée
- 1 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 piment jalapeño
- 1 boite de 250 gr. de tomates pelées
- Du fromage râpé
- Quelques feuilles de salade
- Du riz
- Paprika moulu
- Huile d'oilve
- Sel, poivre
Émincer en fines lamelles le poivron et l'oignon. Découper en rondelle le piment jalapeño et faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée. Pendant qu'elle cuit, mixer les tomates pelées et verser sur la viande. Ajouter du paprika moulu selon le goût. Laisser réduire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Mettre quelques secondes les galettes de tortilla au micro-ondes pour les rouler plus facilement.
Mettre dessus (et uniquement sur la partie centrale) quelques feuilles de salade. Ajouter quelques cuillères à soupe de riz, puis autant du mélange bœuf-légumes.
Terminer avec du fromage rapé avant de rouler le tout comme un gros boudin.
Repasser le tout au micro-ondes une quinzaine de secondes pour faire fondre le fromage.
