Un accompagnement traditionnel des barbecues de la Louisiane, popularisé par le roman Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Café de Fanny Flag puis par l'excellente adaptation cinématographique de John Avnet.
Impossible de ne pas hurler Towandaaaa ! en passant à table...

Autre classique de la cuisine mexicaine, le Burrito ! Comme les fajitas, il peut être fait avec du bœuf ou du poulet mais il a la particularité d'être complétement fermé et de contenir du riz. On peut le servir comme sur la photo avec un épi de maïs et des piments jalapeños farcis au chèvre mais il est assez consistant pour se suffire à lui-même.

Le Chili Con Carne est un des plats Tex-Mex dont je raffole. Et si je n'ai pas publié ma recette jusqu'à présent, c'est aussi parce que je le cuisine "a bisto de nas"* comme on dit en Occitanie... Pour une fois, j'ai décidé de penser à mes vieux jours quand la tête me perdra et de consigner tout cela...

Une envie de tex-mex ? Rien de plus simple ! Surtout si vous trouvez les tortillas de blé (ou de maïs) dans le commerce. Oui, j'avoue, je ne les ai pas faite... Une idée rapide pour un plateau télé à deux ou entre amis...

Le Jambalaya est un plat typique de Louisiane qu'on trouve sous maintes variations. J'ai opté pour celle au poulet. Il est également possible d'ajouter des crevettes à cette recette, mais là, je trouvais que ça commençait à faire vraiment too much !

Internet est formidable, je publie une photo de mon omelette paysanne, Fabien me répond avec une photo de ce qu'il cuisine, je trouve ça alléchant, il me donne l'adresse du site où il a dégoté la recette ! Je la modifie un peu à mon goût, et voilà ! Après, je ne savais pas trop où classer cette pseudo paella sucrée-salée... En attendant de créer une rubrique Fusion, je me dis qu'elle sera très bien dans la catégorie Tex-Mex...