Un autre souvenir d'enfance que ce plat. Et là, il s'agit d'une recette de ma grand-mère maternelle dont c'était la spécialité avec le Canard aux Navets...
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 2 belles escalopes de veau
- 6 gros champignons de Paris
- 1 oignon
- 15 cl de crème fraiche légère
- 10 cl de cidre doux
- 1 demi-citron
- 20 gr. beurre
- sel, poivre
Couper l'oignon en lamelles et le faire suer dans une poêle avec 10 gr. de beurre. Ajouter les escalopes et les faire cuire 5 minutes de chaque côté. Saler, Poivrer. Réserver le tout dans une assiette.
Éplucher et couper les champignons en lamelles. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les champignons et les faire cuire à feux moyen. Déglacer le tout avec le cidre. Laisser réduire de moitié avant d'ajouter la crème fraiche. Saler, Poivrer.
Remettre avec les champignons et la crème, les escalopes et les oignons qu'on a réservé précédemment. Les retourner pour qu'elles soient bien recouvertes de sauce. Verser le jus d'un demi citron. Laisser réchauffer le tout.
* Elles peuvent également être accompagnées de frites, mais bon, c'est déjà bien assez riche comme ça...
