Mon père a glané une recette de Tarte Provençale auprès d'une amie, je l'ai remise à ma sauce en aromatisant la pâte. J'ai classé cette tarte dans les entrées chaudes, mais je dois bien dire qu'elle passe très bien froide également, même en plat principal. Je salive rien qu'en écrivant ces lignes...
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 Courgette
- 1 Poivron rouge
- 1 Oignon
- 3 Tomates (1 grosse et 2 petites)
- 10 cl. de Crème fraiche
- 30 gr. de Fromage râpé
- 250 gr. de Farine
- 3 œufs
- 125 gr. de Beurre demi-sel
- Du Thym, de l'Origan
- De la Moutarde
- De la Chapelure
- 3 cl. d'Eau
- Sel, Poivre
La Pâte :
Laisser le beurre ramollir (au besoin, le passer quelques secondes au micro-ondes) et l'écraser à la fourchette pour en faire une pommade. Verser la farine dans un saladier. Incorporer le beurre en l’amalgamant à la farine jusqu'à obtenir un mélange sablonneux proche d'une préparation pour crumble. Ajouter un œuf et l'eau. Mélanger à nouveau. Ajouter thym et origan selon votre goût. Et pétrir une dernière fois.
Former une boule et l'envelopper d'un film alimentaire. La mettre au réfrigérateur une petite heure.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule à tarte. Froncer les bords et découper tout ce qui dépasse.
Faire préchauffer le four à 180°, piquer la pâte et enfourner pour une petite dizaine de minutes.
La Garniture :
Couper la courgette en rondelles (en conservant la peau) et les passer au cuit-vapeur une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le poivron en lamelles et les faire revenir dans une poêle.
Beurrer le fond de tarte d'une bonne couche de moutarde (2 grosses cuillères à soupe devraient suffire) et saupoudrer de chapelure.
Disposer les rondelles de courgette sur toute la surface de la tarte.
Dans un cul-de-poule battre deux œufs et la crème fraiche. Recouvrir les courgettes de la moitié du mélange.
Répartir uniformément les lamelles d'oignon et poivron et verser le reste du mélange œuf-crème.
Couvrir le tout d'un peu de fromage râpé.
Couper les tomates en fines rondelles et les placer sur toute la surface de la tarte.
Saupoudrer à nouveau de thym et d'origan.
La Cuisson :
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Mettre le four en position grill et prolonger la cuisson de 5 minutes.
