Tapas incontournable des séjours sur la Costa Brava, les Patatas Bravas font également un accompagnement parfait pour toutes grillades et steak tartare.
J'ai adapté cette recette d'un site de cuisine espagnole, mais après concertation avec #LesBonnesCopines gourmandes, nous sommes d'accord pour dire que les Bars à Tapas mélangent cette Salsa Brava avec de la mayonnaise pour obtenir une sauce plus crémeuse et orange.
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 500 gr. de purée de tomates pelées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 piments d’Espelette
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- huile d'olive
- sel
- des pommes de terre
Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Émietter les piments d'Espelette dessus. Couper l'ail. Laisser légèrement dorer le tout.
Verser la purée de tomates pelées. Ajouter le paprika, la farine diluée dans un peu d'eau. Ajouter le sucre, le vinaigre. Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Laisser infuser 30 minutes hors du feu.
Mixer la préparation et la passer au chinois pour obtenir une sauce lisse.
Éplucher les pommes de terre. Les couper en quartier et les plonger dans l'eau bouillante une petite dizaine de minute.
Les faire dorer ensuite dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Servir en couvrant généreusement les pommes de terre avec la Salsa Brava.
