Une variation de la blanquette de veau traditionnelle, servie ici non pas avec du riz mais cuisinée avec des légumes...

Un grand classique de la cuisine française que je malmène sans complexe en choisissant non pas un Bourgogne pour le préparer mais un vin du Sud-Ouest, plus puissant et corsé, comme un Minervois ou un Buzet. Libre à vous de faire comme vous aimez, bien sûr...

J'adore les légumes farcis, sauf que ce n'est pas trop la saison des tomates et des courgettes. Heureusement, il est possible de se rabattre sur le chou ! :p

Quoi de mieux quand il fait froid dehors que de préparer un bon petit plat bien chaud ? J'en profite également pour ajouter cette nouvelle recette du terroir dans mon livre de cuisine...

La dinde toute seule, c'est sec. La dinde farcie du commerce, on n'est jamais certain de la qualité de la farce... Alors pour une fois, nous avons décidé de la faire nous même...

Quand on a envie de légumes farcis et que ce n'est pas la saison des tomates et des courgettes, il existe une alternative aux choux farcis : Les Encornets !

Un autre souvenir d'enfance que ce plat. Et là, il s'agit d'une recette de ma grand-mère maternelle dont c'était la spécialité avec le Canard aux Navets...

Ma tante avait fait ce plat il y a très longtemps. Il m'est revenu à l'esprit alors que je cherchais une recette un peu originale. Une recherche sur le net m'a montré qu'il existait mille et une recettes de farçons (pommes, pruneaux, et j'en passe...) et autant de façons de les présenter (terrine, moule style Kouglof...). J'ai donc pris des choses que j'aimais ici et là et je vous donne donc la recette du "Farçon à ma Façon"...

En une nuit, l'automne est arrivé... Il convient de l'accueillir avec un bon petit plat de saison : un filet mignon aux oignons et sa purée de navets.

Un classique des recettes de Jean-Marc. Je me régale à chaque fois, alors j'ai tout noté...

Encore un plat de mon enfance et un des rares abats que je mange sans faire la grimace, soit en sauce piquante comme ici, soit en sauce gribiche...

Voilà bien un plat que j'adore manger, le problème est que les paupiettes vendues dans le commerce dont la farce est trop riche en gras (normal, ça coûte moins cher que la viande) sont rarement digestes. Une seule solution, avoir un boucher-charcutier digne de confiance ou les faire soi-même...

Mon grand-père maternel disait que le Pot-au-feu était une recette de fainéant en comparaison du bourguignon ou de la blanquette. Ma grand-mère se contentait de lever les yeux au ciel avant de retourner à ses fourneaux. Je vous laisse juge. Fainéant ou pas, nous, on se régalait...

Certains aiment servir cette tarte originaire de l'Est en entrée, je préfère lui réserver les honneurs du plat principal, avec une salade verte et un bon verre de vin rouge.

Un plat typique alsacien que j'apprécie est la Palette à la Diable. Hélas, je le trouve souvent trop salé et il me faut des litres d'eau ensuite pour ne plus avoir cette impression de salière dans la bouche. J'ai donc été intéressé de voir Frédéric faire ce Sauté à la Moutarde. Il m'a gentiment donné la recette de Petrichor dont je me suis librement inspiré ici... Je referai volontiers cette recette avec du filet mignon...

C'est bien gentil d'avoir des blettes dans le potager, mais que faire des feuilles après avoir fait sauter les côtés à poêle ? Une tarte, tout simplement !

Ah les légumes farcis, un délice ! Les tomates me faisaient de l'œil au marché, c'était l'occasion ou jamais. Bien entendu, on peut appliquer la même recette avec des poivrons, des aubergines ou tout autre légume de saison que l'on peut creuser...

Ma Maman a une recette de tourte tellement bonne et simple à réaliser que j'ai plaisir à vous la partager...

Envie de tester une nouvelle recette ? Et des amis qui viennent déjeuner ? L'occasion était trop belle... Les assiettes retendues pour un deuxième service "juste par gourmandise" témoignent du régal des cobayes... Je me dis donc que cette recette mérite donc d'être conservée précieusement.