Flan d'Hiver aux OEufs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre en poudre. Fendre la gousse de vanille pour en récupérer les graines qu'on ajoute au lait avec les deux moitiés de la gousse. Râper la peau d'une clémentine dans la préparation avec le jus d'une moitié. Laisser sur le feu jusqu'à ébullition et laisser refroidir la casserole pendant la réalisation du caramel.

Dans une autre casserole, faire fondre les 10 morceaux de sucre dans un jus de citron avec un peu d'eau pour en faire un caramel. Surveiller sa casserole, le caramel ne doit pas trop cuire. Verser le caramel au fond des ramequins.

Dans un saladier, battre les 6 œufs entiers. Enlever les gousses de vanille de la casserole et verser le lait aromatisé doucement dans le saladier tout en remuant. Ajouter un peu de poudre de cannelle, le bouchon de rhum et le demi-bouchon d'arôme de fleurs d'oranger.

Faire préchauffer son four à 150°. Verser la préparation dans les ramequins caramélisés. Remplir un plat à four d'eau, mettre les ramequins dedans et enfourner pour 40/45 minutes.

Râper encore quelques zestes de la clémentine sur le dessus des flans au sortir du four. Mettre au frais avant de se régaler...