La christophine est un légume courant des caraïbes, on la trouve aussi en France sous le nom de "chayotte". En gratin, elle peut accompagner des plats comme le rougail et autres colombos...
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 kg de Christophines
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 5 gr. de mélange 4 épices
- 30 gr. de gruyère râpé
- 40 gr. de crème fraiche
- Sel, poivre
Faire cuire les christophines dans une cocotte, quand elle se met à siffler, compter 20 minutes. Retirer la partie centrale fibreuse et les vider dans un saladier. Écraser la chair à fourchette. Les christophines rendent beaucoup d'eau. Laisser égoutter le tout dans un chinois une bonne dizaine de minutes le temps de préparer la suite.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, ajouter la crème fraiche ainsi que les échalotes et l'ail passés au mixer. Saler, poivrer, ajouter le mélange 4 épices.
Dans un saladier, mélanger les christophines à la préparation précédente. Ajouter du gruyère râpé et un œuf entier. Bien mélanger le tout.
Remplir des petits ramequins, ajouter par dessus du râpé. Et mettre à gratiner au four 20 minutes avant de servir.
