Le Jambalaya est un plat typique de Louisiane qu'on trouve sous maintes variations. J'ai opté pour celle au poulet. Il est également possible d'ajouter des crevettes à cette recette, mais là, je trouvais que ça commençait à faire vraiment too much !
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 2 gros blancs de poulet
- 100 gr. de chorizo
- 100 gr. de lardons fumés
- 125 gr. de riz
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 gr. de chair de tomate
- 1 cube de bouillon volaille
- 75 cl. d'eau
- 1 piment de Cayenne ou d'Espelette
- Laurier, thym, romarin
- Huile d'olive
Déshabiller le chorizo et couper des rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec les lardons et un peu d'huile d'olive. Réserver.
Couper les blancs de poulet en morceaux, et les faire dorer dans le jus de cuisson des lardons/chorizo. Réserver.
Couper le poivron et l’épépiner. Le trancher en lamelles puis en carrés. Débiter le céleri en tronçons. Émincer l'oignon. Toujours dans la même poêle, commencer par faire revenir l'oignon, puis le poivron et le céleri.
Faire chauffer 75 cl. d'eau et y délayer le cube de bouillon volaille.
Mixer la gousse d'ail et le piment.
Ajouter alors les viandes réservées plus tôt. Recouvrir avec le riz. Verser la chair de tomate. Ajouter le laurier, le thym et le romarin, ail, piment. Arroser le tout avec le bouillon et porter 5 minutes à ébullition. Pas la peine de saler-poivrer, les lardons et piment remplissent très bien cet office.
Mettre ensuite le tout dans une grande terrine. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 40 minutes.
