Le dernier repas d'amis que nous avons fait à NoFunLand, Jièm a eu la bonne idée de faire des Aspics de Saumon en entrée. J'ai bien tout noté dans ma tête de linotte en me disant que je tenterais bien une petite expérience, seul dans ma cuisine, au cas où ce serait un échec cuisant...
Et bien non, je me suis régalé.

A la demande de Fiuuu, je vous livre ma recette...
Elle est d'une simplicité déconcertante !

Aspic Serrano alla Orpheo

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 tranches de jambon Serrano
- 2 oeufs
- 1 tomate
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- des petits oignons blancs
- 1 sachet de Gelée au Madère
- Sel et Poivres

 La Gelée :
- Mélanger dans une casserole le contenu d'un sachet de Gelée au Madère dans 500 ml. d'eau froide et chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps
- Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivres
- Aux premières ébullitions, retirer du feu et laisser refroidir le temps de préparer la suite de la recette
- Faire dorer à la poêle un peu d'oignon qu'on ajoutera ensuite à la gelée

Les Oeufs Mollets :
- Faire bouillir de l'eau salée et très légèrement vinaigrée dans une autre casserole
- Plonger ensuite les 2 oeufs pendant 5 minutes (+30 secondes si les oeufs sortent du frigo)
- Vider l'eau de la casserole et la remplir immédiatement d'eau froide pour stopper net la cuisson des oeufs

La Coupelle  :
- Tapisser les côtés de tranches de jambon Serrano, il m'en a fallu une et demie par coupelle
- Déposer sur le fond une rondelle de tomate
- Ecailler l'oeuf et le déposer sur la rondelle de tomate
- Ajouter quelques petits oignons blancs, des lamelles de poivron jaune et encore une ou deux tranches de tomate
- Quelques tours de moulin à poivres
- Recouvrir à ras avec la gelée

Laisser les coupelles au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Avec une petite cuillère, décoller le jambon des bords de la coupelle.
Renverser d'un coup sec dans une assiette à entrée.

Et voilà !

Bon appétit.

5 heures plus tard :
- Emincer les deux oignons (ou utiliser des oignons émincés congelés ;-) )
- Les faire revenir dans une poêle
- Ajouter la marinade et les blancs de poulet
- Laisser mijoter le tout à feux très doux pendant une petite demi-heure (faire attention que la marinade ne brousse pas !)
- Pendant ce temps, faire cuire le riz

- ne pas rajouter sel ou poivre

Dressez dans des assiettes, ou pas !

Et c'est tout !

Si tu aimes quand ça pique, si tu aimes les épices et la cuisine du monde, tu vas te lécher les babines !

*La pate Vindaloo est composée de coriandre, de cumin, de curcuma, de piment, de sel, de farine de maïs, de tamarin, de gingembre, d'autres épices comme la moutarde, et d'ail.
La boite de Pate Vindaloo s'achète dans n'importe quelle épicerie indienne. Après de nombreux essais, je peux dire que la meilleure est celle de la marque Patak's.
Si tu habites Paris, tu en trouves dans toutes les épiceries de Little Bombay (le triangle Gare du Nord - La Chapelle - Louis Blanc) pour la modique somme de 2€49.
Si tu habites la province et que tu n'as pas d'épicerie indienne à proximité, tu peux toujours tenter de la commander via internet sur ce lien

Le bonus ? Un CD d'ambiance indienne !